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釀豆腐
  • 日期

    2017-06-02

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釀豆腐是土家族的傳統食品,為土家族宴席上的“十大碗”佳餚之一。特別是土家山寨在婚喪、祝壽、修房建屋、生兒育女等場合,土家人都要用釀豆腐款待親朋族友。據傳,明代時的酉陽宣慰使冉玉岑就曾以此釀豆腐為主菜招待過前來巡視的朝廷大臣文安。

這道菜的製作方法為:將新鮮的老豆腐切成三角形,分別在其側面劃一小口,將事先備好的加有蔥、蒜等佐料製成的豬肉餡夾進去,放入油鍋炸黃後,再投入湯鍋內煮沸,最後加少許菠菜或黃心白菜、蔥、蒜、薑等同煮片刻,便可食用,其清香撲鼻,入口味鮮,營養豐富。

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